為了更加便捷的制作油炸類食品，電炸鍋就逐漸的被利用，油炸鍋一般是做各種肉類、蔬菜類麻花、果子等食品，市面上的電炸鍋一般為一機(jī)多用，不僅可以油炸食品，也有多功能的，是一個(gè)很不錯(cuò)的電器，很多人也許都不太了解吧，那么電炸鍋原理是什么?電炸鍋如何使用?下面九正家居網(wǎng)為大家講解一番，一起來(lái)看看吧。

電炸鍋原理是什么?

電炸鍋通過(guò)磁場(chǎng)感應(yīng)渦流的加熱原理，利用電流通過(guò)線圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)部的磁力線通過(guò)底部時(shí)，立刻產(chǎn)生無(wú)數(shù)渦流，使器具本身自行高速發(fā)熱，與此同時(shí)進(jìn)行加熱鍋內(nèi)的食物。電炸鍋的熱效率較高，加工時(shí)安全潔凈，無(wú)煙、無(wú)火、不怕風(fēng)吹。當(dāng)磁場(chǎng)內(nèi)部磁力線通過(guò)非導(dǎo)磁物體時(shí)，不會(huì)引致產(chǎn)生渦流，不會(huì)產(chǎn)生熱量，因此其它部位不會(huì)發(fā)熱。由于人體為非導(dǎo)磁物體，故此不會(huì)發(fā)生被超導(dǎo)電熱攪拌搖鍋燙傷的危險(xiǎn)，對(duì)使用者來(lái)說(shuō)安全性極高。

觸動(dòng)按鈕便能實(shí)現(xiàn)炸筐升降、物料攪拌及鍋體翻轉(zhuǎn)。實(shí)現(xiàn)自動(dòng)精確控溫、控制攪拌速度及加熱時(shí)間，可以解決在加工過(guò)程中各工藝參數(shù)依靠操作者經(jīng)驗(yàn)來(lái)控制產(chǎn)品質(zhì)量的問(wèn)題，避免在加工過(guò)程中人為因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響，提高工藝的可控性，保證產(chǎn)品質(zhì)量。具有節(jié)能、環(huán)保、安全、用油少、操作簡(jiǎn)單、炸制過(guò)程中殘?jiān)灰渍冲伡氨阌谇謇淼奶攸c(diǎn)，是理想的油炸設(shè)備。

電炸鍋如何使用?

1、使用前，將網(wǎng)籃從鍋內(nèi)取出，用清水沖洗內(nèi)鍋、網(wǎng)籃，再用布將內(nèi)鍋表面水滴、雜物等擦干凈。將需要油炸的食物放入網(wǎng)籃，放在旁邊。

2、向油鍋內(nèi)加入食用油，蓋上蓋子。電炸鍋紅色指示燈亮，使用時(shí)應(yīng)堅(jiān)持油鍋內(nèi)的油面高度大于1/4油鍋深度。

3、電源供至本爐，只要順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)溫控器，把所需的溫度值對(duì)準(zhǔn)紅點(diǎn)位置，此時(shí)綠色指示燈亮，紅色指示燈熄，表示電熱管工作，鍋內(nèi)油開始升溫，當(dāng)油溫升至所需的溫度時(shí)，溫控器能自動(dòng)切斷電源，同時(shí)綠色指示燈熄滅，紅色指示燈亮，電熱管停止工作，鍋內(nèi)油溫開始下降，當(dāng)油溫降到設(shè)定溫度值時(shí)，溫控器能自動(dòng)接通電源，此時(shí)紅色指示燈滅，綠色指示燈亮，電熱管又工作，油溫上升，如此反復(fù)循環(huán)，以保證油溫在設(shè)定的溫度范圍內(nèi)恒溫。

4、將調(diào)溫按鈕旋轉(zhuǎn)至你所需要的溫度檔位(加熱燈亮)即表示開始通電并加溫，直至達(dá)到設(shè)定溫度時(shí)，加熱指示燈熄滅，當(dāng)溫度降低后，會(huì)再次自動(dòng)加熱，加熱指示燈會(huì)亮。 注意：油平面最高處不能超出MAX刻度線，最低不能少于MIN刻度線，當(dāng)加熱器在加熱時(shí)，請(qǐng)操作人員不要離開，因加熱器會(huì)連續(xù)斷開循環(huán)加熱。

5、.油炸食物，當(dāng)溫度升到設(shè)定溫度時(shí)，將裝好食物的網(wǎng)籃緩慢放入油炸鍋，使網(wǎng)籃和食物浸入到油中，蓋上蓋子(在操作中可以用工具將食物攪勻)直到食物炸成需要狀態(tài)，食物炸好后，把裝有食物的網(wǎng)籃提起控油，再把食物倒入容器。 注意：在油炸食物時(shí)，不要沾水或把加濕的食物放臵油鍋內(nèi)，加少量水，也會(huì)導(dǎo)致油飛濺。

關(guān)鍵詞： 空氣炸鍋